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Cheesecake de nutella

20 jun

blog7

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O meu maior pecado culinário é o doce, sempre foi. Eu trocaria sem pestanejar um almoço ou jantar por uma fatia de torta.  Mas não é qualquer doce que me satisfaz e com relação as cheesecakes  é uma linha muito tênue que separa o sucesso do fracasso completo. Todas as outras receitas de cheesecake que eu já havia tentado fazer desandaram por um motivo ou outro: elas quebravam ao desenformar, o creme não tinha gosto de queijo, ou não ficava cremoso o suficiente e eu nunca encontrei a cobertura que casasse perfeitamente com o recheio. Isso sem contar na quantidade (absurda) de cream cheese que a maioria das receitas levam (cerca de 1 kg).

Eis que finalmente encontrei a receita perfeita, que mistura queijo minas frescal ao cream cheese tornando o recheio muito mais leve (e delicioso) combinado com uma cobertura de nutella. Mal terminei de ler a receita e já estava correndo ao supermercado para providenciar os ingredientes e tenho que dizer: ultrapassou minhas expectativas.

A receita é do Guilherme Poulain (aqui) e o site com certeza vale a visita. Tem dicas de livros, filmes, além é claro, das receitas incríveis.

Vamos aos ingredientes:

Para a massa:

200g de bolacha maisena

90g de manteiga

Para o recheio:

200g de cream cheese

60g de queijo minas frescal

1 colher de sopa de essência de baunilha

250g de creme de leite fresco

Para a cobertura:

1 pote de nutella (350g)

60ml de creme de leite

60ml de leite

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Comece triturando em um processador ou liquidificador (se o seu não for grande e potente sugiro fazer em etapas) a bolacha. Passe para um bowl e acrescente  a manteiga misturando com as mãos até formar uma farofa úmida. Espalhe em uma forma de fundo removível alisando com as mãos ou as costas de uma colher. Leve para assar em forno preaquecido a 200⁰ por 10 minutos.

Enquanto isso, bata na batedeira o creme de leite fresco, a essência de baunilha, o cream cheese e o queijo minas até formar um creme clarinho e homogêneo. Despeje esse creme sobre a massa e leve a geladeira por 24 horas.

xsxxPara a cobertura basta misturar o leite, o creme de leite e a nutella com um batedor ou fouet até obter um creme homogêneo. Desenforme e acrescente a cobertura. Para confeitar, faça uma espiral com o creme de leite e depois “puxe” do centro para as bordas com o palito de dente. E depois é só servir.

blog8Bom apetite!

 

 

 

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