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Cheesecake de nutella

20 jun

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O meu maior pecado culinário é o doce, sempre foi. Eu trocaria sem pestanejar um almoço ou jantar por uma fatia de torta.  Mas não é qualquer doce que me satisfaz e com relação as cheesecakes  é uma linha muito tênue que separa o sucesso do fracasso completo. Todas as outras receitas de cheesecake que eu já havia tentado fazer desandaram por um motivo ou outro: elas quebravam ao desenformar, o creme não tinha gosto de queijo, ou não ficava cremoso o suficiente e eu nunca encontrei a cobertura que casasse perfeitamente com o recheio. Isso sem contar na quantidade (absurda) de cream cheese que a maioria das receitas levam (cerca de 1 kg).

Eis que finalmente encontrei a receita perfeita, que mistura queijo minas frescal ao cream cheese tornando o recheio muito mais leve (e delicioso) combinado com uma cobertura de nutella. Mal terminei de ler a receita e já estava correndo ao supermercado para providenciar os ingredientes e tenho que dizer: ultrapassou minhas expectativas.

A receita é do Guilherme Poulain (aqui) e o site com certeza vale a visita. Tem dicas de livros, filmes, além é claro, das receitas incríveis.

Vamos aos ingredientes:

Para a massa:

200g de bolacha maisena

90g de manteiga

Para o recheio:

200g de cream cheese

60g de queijo minas frescal

1 colher de sopa de essência de baunilha

250g de creme de leite fresco

Para a cobertura:

1 pote de nutella (350g)

60ml de creme de leite

60ml de leite

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Comece triturando em um processador ou liquidificador (se o seu não for grande e potente sugiro fazer em etapas) a bolacha. Passe para um bowl e acrescente  a manteiga misturando com as mãos até formar uma farofa úmida. Espalhe em uma forma de fundo removível alisando com as mãos ou as costas de uma colher. Leve para assar em forno preaquecido a 200⁰ por 10 minutos.

Enquanto isso, bata na batedeira o creme de leite fresco, a essência de baunilha, o cream cheese e o queijo minas até formar um creme clarinho e homogêneo. Despeje esse creme sobre a massa e leve a geladeira por 24 horas.

xsxxPara a cobertura basta misturar o leite, o creme de leite e a nutella com um batedor ou fouet até obter um creme homogêneo. Desenforme e acrescente a cobertura. Para confeitar, faça uma espiral com o creme de leite e depois “puxe” do centro para as bordas com o palito de dente. E depois é só servir.

blog8Bom apetite!

 

 

 

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Bolo gelado de coco

24 maio

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Esse bolo com certeza absoluta é o meu preferido. Quando eu era criança toda festinha na escola tinha esse bolo, e eu amava! O tempo passou e eu fui esquecendo do quanto gostava até que em um dia desses de tpm incontrolável eu senti vontade de comer. E o problema era que eu não me considero uma expert em doces e bolos e quase acredito que para fazer bolo tem que ter a mão boa, além disso, esse bolo não encontra para comprar. Eu já tentei fazer vários outros bolos e dificilmente eles ficavam bons… uns não cresciam direito, outros cresciam de um lado só, ou não ficavam fofinhos. Enfim, felizmente digo a vocês que a saga do bolo perfeito acabou porque a massa dessa receita é maravilhosa e já quero aproveita-la para fazer em outros sabores.

Digam adeus à dieta e vem comigo!

montagem

Comece batendo 4 claras em neve com uma pitada de sal e reserve (guarde no congelador, enquanto bate a massa do bolo). Na batedeira bata 3 gemas, 1 xícara e meia de açúcar e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida até formar um creme clarinho e homogêneo. Em seguida, adicione 2 xícaras e meia de farinha de trigo aos poucos e intercalando com 1 xícara de leite. Por fim, misture delicadamente 1 colher de sopa de fermento e as claras em neve. Asse em uma forma untada e enfarinhada até passar no teste do palito (aqui em casa foram 40 minutos, mas isso varia de forno para forno, tem que ficar de olho. Só não abra o forno antes de 20 minutos para o bolo não murchar). Moleza né?

Para molhar o bolo, bata no liquidificador 2 caixinhas de leite condensado, 500 ml de leite de coco, 1 xícara de leite e 100 gramas de coco ralado. Com o bolo ainda quente, faça furinhos nele todo com um garfo e despeje parte da calda (sejam generosos). Espere esfriar, corte em quadradinhos do tamanho que desejar e mergulhe cada pedaço na mistura da calda restante e passe em coco ralado (para empanar). Embrulhe em papel alumínio e deixe gelando de um dia para o outro.

Bom apetite!