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Risoto de alho poró e salmão grelhado

28 jun

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Como falei aqui estou tentando incluir mais peixes na minha alimentação e claro, estou começando por aqueles que eu já gostava, assim a mudança não será tão radical. Dessa vez decidi fazer um salmão grelhado acompanhado de um risoto de alho poró com toque de limão.

É uma comida rápida, fácil de ser preparada e pode te salvar naqueles dias de visitas inesperadas ou simplesmente para fugir das comidas típicas do nosso dia-a-dia.

Ingredientes:

1 xícara de alho poró cortado em rodelas finas

2 dentes de alho amassados

1 xícara de queijo parmesão ralado

1 ½ xícara de arroz arbóreo

1 litro de caldo de legumes

Suco de meio limão

1 colher (sopa) manteiga

1 colher (chá) de lemon pepper**

500g de salmão

Comece temperando o salmão e colocando para ferver em fogo baixo o caldo de legumes, que pode ser o caseiro ou 1 tablete dissolvido em 1 litro de água. Para temperar o salmão não tem segredo nenhum, polvilhe sal e pimenta do reino dos dois lados e reserve.

Em seguida, refogue o alho e o alho poró em um fio de azeite até que fiquem transparentes e adicione o arroz arbóreo. Acrescente o lemon pepper e continue refogando por cerca de 2 minutos. Adicione uma concha do caldo de legumes e mexa até quase secar. Repita esse procedimento (mexendo sempre) até que o arroz esteja macio (cerca de 20 minutos). Quando adicionar a última concha do caldo coloque também o suco do limão. Desligue o fogo e adicione 1 xícara de parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga (para dar cremosidade). Sirva em seguida.

Quando o arroz estiver quase cozido grelhe o salmão. Em uma frigideira antiaderente bem quente adicione um fio de azeite e acrescente o salmão. Deixe 3 minutos de cada lado e pronto.

** lemon pepper é um tempero pronto encontrado, geralmente, em casas especializadas. Mas você pode substituir por sal, pimenta do reino e dobrar a quantidade de limão da receita.

Obs: Você pode grelhar o salmão antes do início do preparo do risoto e deixa-lo aquecendo no forno (em temperatura mínima) enquanto prepara o risoto. Apenas certifique-se de deixar menos tempo na grelha já que ele ainda vai ao forno.

Essa receita servem duas pessoas.

Bom apetite!

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